Sumak

Türkiye

Sumak, Türk mutfağının özellikle Gaziantep ve Güneydoğu yöresinin vazgeçilmez baharatlarından biri; ince ekşi, limonu andıran ferah bir tadı ve koyu kırmızı rengiyle tanınır. Kurutulup öğütülen sumak tanelerinden elde edilen sumağımız meyvemsi ekşiliğini ve canlı bordo rengini korur. En çok soğan salatasının üzerinde, tavuk, kuzu ya da köfte kebabının yanında o ferah ekşiliğiyle öne çıkar. Mercimek çorbası, humus ve közlenmiş sebzelerle de güzel gider; limona göre daha yumuşak bir ekşilik aradığınızda et marinasyonunda veya servisten hemen önce serpiştirerek kullanabilirsiniz.