İsot Biber

Türkiye

İsot biber, Şanlıurfa'nın o meşhur acısını ve dumanını taşıyor. Gündüz güneşte kuruyup gece bezlerin altında terletilen biberler, isota o derin bordo-siyah rengini ve kuru üzümü andıran tütsülü aromasını veriyor. Acılığı sert değil, dengeli; bu yüzden çiğ köftede ve lahmacunda kendini gösterdiği gibi mercimek çorbasının, ızgara kebabın ya da menemenin üzerine serpildiğinde de tadı yumuşacık oturuyor. Sade bir domates salatasına veya humusa bir tutam İsot biber katmak bile sofraya Güneydoğu'nun karakterini taşımaya yetiyor.