Bütün Acı Biber

Türkiye

Bütün Acı Biber, Türkiye'de güneşte kurutulan, koyu kırmızı rengini ve hafif tütsülü, ateşli aromasını koruyan tam biberlerden oluşur. Bu bütün acı biber havanda taze taze dövülebildiği gibi, yemeğin içine bütün hâlde atılarak da pişirilir; böylece acılık yavaş yavaş tabağa yayılır. Türk mutfağında etli güveçlere ve domates soslarına derinlik katar, mercimek çorbasını ve bulgur yemeklerini baharatlandırır, turşuya ya da mangal eti için hazırlanan acı bir marinasyona keskin bir tat verir. Kavrulup demlenen acı biber yağında da tüm sıcaklığını ortaya koyar.