Kaju

Vietnam

Kaju, o tereyağımsı, kremamsı tadıyla kuruyemişlerin en sevileni; bizimkiler iri, açık renkli ve düzgün taneli. Çiğ haliyle çatlatınca yumuşacık bir doku verir, hafifçe kavrulup tuzlandığında ise kahve molasına eşlik eden vazgeçilmez bir atıştırmalığa dönüşür. Mutfakta kaju gerçekten çok yönlü: sabah kahvaltısında yoğurdun üzerine serpebilir, salatalara çıtırlık katabilir, ev yapımı pestoya katarak fıstıklı bir derinlik yakalayabilirsiniz. Suda bekletip blenderdan geçirince elde ettiğiniz ipeksi kaju kreması, köri ve vegan soslarda kaymağın yerini fazlasıyla tutar.