Kavurma

Türkiye

Kavurma, Türk kahvaltısının kendi başına küçük bir şölenidir: kendi yağında ağır ateşte uzun uzun pişirilen, lif lif dağılana kadar yumuşayan ve o baharatlı, etli kokusunu salan dana eti. Türkiye'de geleneksel Anadolu usulüyle hazırlanan bu kavurma, pişmiş haliyle pratik 130 g'lık konservede gelir; tavada kısa süre ısıtmak yeterlidir. En klasik haliyle sabahları iki yumurtayla tavaya kırılır – meşhur kavurmalı yumurta. Bol soğanlı bir menemende, pide ya da böreğin içinde harç olarak, ya da sıcak bir lavaş ve bir bardak çayın yanında da kendini gösterir. Tadı dolu dolu, gereksiz katkı yok.