Kuru Kayısı

Türkiye

Kuru kayısımız, kuşaklardır dünyanın en iyi kayısısıyla anılan Doğu Anadolu yöresinden, Malatya'dan gelir. Fırat boylarının yüksek rakımlı bahçelerinde ağır ağır olgunlaşan meyveler, hiçbir şeker eklenmeden güneşte kurutulur. Böylece kuru kayısı, canlı kehribar rengini, sulu ve yumuşacık dokusunu, hafif mayhoşluğu dengeleyen dolgun tatlılığını korur. Tek başına gün içinde ya da çayın yanında doyurucu bir atıştırmalıktır; küçük doğranınca kahvaltı sofrasında müsliye, yoğurda ve yulaf lapasına meyveli bir tat katar. Tatlılarda ve kuzu etiyle yapılan etli yemeklerde Malatya kayısısı tüm derinliğini ortaya koyar; ceviz ve bademle bir araya gelince de klasik Anadolu kuruyemiş karışımını tamamlar.