Dana Kavurma

Türkiye

Dana Kavurma, eskiden her Anadolu mutfağında kışlık olarak kavanozlara basılan o gerçek et kavurmasıdır. Kuşbaşı dana eti, kendi suyu ve yağında saatlerce kısık ateşte kavrulur; lif lif ayrılana kadar pişer ve yalnızca tuzla tatlandırılır, başka hiçbir katkı yok. Sabah sofrasının vazgeçilmezi olan bu dana kavurma, tavada birkaç dakikada ısınır; yumurtayla kavurmalı yumurta olur, sıcacık pidenin üstünde, pilavın ya da bulgurun yanında doyurucu bir lezzet sunar. Pratik 500 g'lık kavanozda, ısıtıp servis etmeye hazır.